在城市的喧嚣中，街边摊曾是无数人心中的美食圣地，夜市、美食街更是成为了各地的名片，构成了城市的一道靓丽风景线。然而，跟着时间的推移，曾经热闹非凡的路边摊逐渐失去了往日的辉煌，吃路边摊的人也慢慢变得少。这其中，卫生问题成为了路边摊发展的一大瓶颈。

  令人意想不到的是，在今年两会上，一份来自82岁大爷手写烟盒上的建议被率先采纳。这位大爷提出，食品安全至关重要，而许多小作坊和小摊贩却忽视了卫生问题。他建议加强监管，如果出现问题就吊销营业执照，并规定多少年内不得再经营。

  的确，路边摊的经营环境往往令人堪忧。灰尘弥漫、苍蝇蚊虫乱飞，甚至有蛆虫蠕动的情况时有发生。这种环境极易导致食品被污染，而食品原料、加工环境、保存方式、添加剂等更是一概不知。例如，一些臭豆腐摊贩可能使用硫酸亚铁作为着色剂，虽然合法但过量使用却可能对人体健康造成危害。

  为了改变这一现状，路边摊的卫生管控势在必行。对此，我们提出了以下几点建议：

  首先，实行分级监管与准入制度。要求摊贩办理卫生许可证，并定期接受培训与考核，确保他们具备基本的卫生知识和操作技能。同时，划定固定经营区域，如食品街，配备统一的供水、垃圾处理设施，实现区域化集中管理。对于流动摊贩，则通过数字化平台登记位置，便于动态监管。

  其次，加强基础设施支持。政府或社区应提供公共清洗站、可移动防尘罩、冷藏设备租赁服务等，帮助摊贩改善经营环境。同时，通过补贴或低息贷款等方式支持摊贩升级设施，降低合规成本，让他们更愿意也更有能力遵守卫生规定。

  最后，技术赋能与透明化也是关键。引入“明厨亮灶”模式，鼓励摊贩公示卫生状况，让我们消费者看得见、吃得放心。开发卫生评级APP，让我们消费者可以查询摊贩的卫生评分或举报问题，形成社会监督力量。

  在管控路边摊的过程中，我们要避免“一刀切”的取缔方式，而应通过疏导结合的方式保障低收入群体的生计。路边摊卫生管控的本质是城市治理精细化的体现，我们应该在“监管”与“包容”之间寻求平衡，通过制度设计将非正规经济纳入规范化轨道，最终实现公共卫生保障、民生需求满足与文化活力延续的三重目标。

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